日本红薯类钻研会会长幼巻克巳：《变得越来越美味豪华的日本红薯世界》

2024年11月8日
，第十二届东亚番薯国际钻研会在磁县溢泉湖隆重开幕；嵋樯
，日本红薯类钻研会会长幼巻克巳带来了《变得越来越美味豪华的日本红薯世界》主题汇报。

汇报中
，他深刻探求了日本消费者的偏好趋向
，并具体论述了日本鲜食红薯种类的演变发展。传统种类如‘高系14号’和‘贝尼亚兹马’曾深受喜欢
，近年来
，日今年轻女性偏好安呐左这类湿润口感的红薯
，但贮藏中糖化问题导致口感恶化
，因而必要将红薯在温度32℃, 湿度90%以上的环境下搁置4天
，进行高温愈合
，之后将红薯置于13℃和湿度90%以上的前提下保留
，能够保障红薯的品质。2000年
，消费者偏差于高糖度的湿润红薯
，种类造就的指标起头转变
，‘本尼哈鲁卡’成为当先种类。新种类如‘阿玛哈兹基’、‘雪幼町’、‘姬亚兹马’和‘福村崎’等使红薯口感越发美味和多样化。橙色、紫色红薯种类群也在食品加工方面阐扬重要作用。

幼巻克巳会长指出
，随着消费者需要的不休演变与提升
，红薯育种工作正朝着提升甜度、加强口感以及食品加工等多个维度发展
，日本红薯不仅在口感上变得越来越美味
，在种类和作用上也出现出日益丰硕的多样化特点。