红薯叶的职能与服法

以前，红薯叶都被弃之不用，人们只取根茎食用。而近些年，红薯叶保健价值被逐步得到认可。它是极为优良的绿叶菜，综合营养价值数一数二，能够说是营养全能王。
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍，并且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要逾越一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
出格是红薯叶中有丰硕的黏液蛋白，它拥有提高人体免疫力，加强免疫职能、推进新陈代谢的作用，并且常食红薯叶有肯定可延缓衰老的食疗作用。人们在探访长命之乡巴马时也发现，本地的老苍生就把红薯叶视为"长命菜"，时时食用。
每逢初秋，红薯叶就成了农家餐桌上一路不成或缺的美食，它入口爽脆幽香，带着淡淡的黏液，后味回甜。
这么佳肴，在采办时肯定要把稳。九月份是红薯叶更好的季节，由于红薯成熟能力摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。另表，要看茎叶的均匀水平，茎叶粗细大幼越均匀品质越好。也能够顺手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的注明嫩，如不好掐或有丝状注明老，选择上应该审慎。

红薯叶的服法好多。
【番薯叶的健全服法】
番薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不论选取哪种服法，它均能给人以鲜嫩滑爽、幽香适口之感。若吓酌开水烫一下，而后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或造成酸菜，都是不成多得的美味，妙不成言。
　　1、拔取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，造成凉拌菜，表观嫩绿，使人胃口大开；
　　2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，幽香甘甜，别有韵味。

    【番薯叶的食谱推荐】

　　蒜蓉番薯叶
　　将嫩番薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，参与嫩番薯叶茎翻炒，参与鲜汤、精盐、黄酒炒入味，参与味精、麻油，撒上渣滓的蒜茸拌匀即成。
　　番薯叶炖冬瓜
　　鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。重要医治糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
　　蚝油番薯叶
　　番薯叶摘去老茎，用净水冲刷干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙净水调成生粉水；烧开锅内的水，参与1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以幼火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯净水；参与3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

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